mayonez yapımı ne demek?
Ev Yapımı Mayonez Tarifi
Mayonez, temel olarak yumurta sarısı, bitkisel yağ, sirke veya limon suyu ve baharatlar'ın emülsiyonu ile yapılan bir sostur. Evde mayonez yapmak oldukça kolaydır ve taze, lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Malzemeler:
- 1 adet taze yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu
- 1/2 çay kaşığı hardal (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı bitkisel yağ (ayçiçek, zeytinyağı veya avokado yağı gibi)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
Yapılışı:
- Yumurta sarısını, sirke veya limon suyunu ve hardalı (eğer kullanıyorsanız) bir kaseye alın.
- El çırpıcısı, mikser veya blender ile karıştırın. Karışım açık sarı bir renk alana kadar çırpmaya devam edin.
- Yağı çok yavaş bir şekilde, damla damla eklemeye başlayın. Yağı eklerken sürekli çırpın. Bu aşama emülsiyonun oluşması için çok önemlidir.
- Karışım koyulaşmaya başladığında, yağı daha hızlı, ama yine de azar azar eklemeye devam edin.
- Tüm yağı ekledikten sonra, mayonez kıvamına gelene kadar çırpın.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Mayonezi buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, mayonezin daha kolay tutmasını sağlar.
- Yağı çok hızlı eklerseniz, mayonez kesilebilir. Eğer bu olursa, bir kaşık soğuk su ekleyip tekrar çırpmayı deneyin.
- Ev yapımı mayonez, market mayonezine göre daha kısa ömürlüdür. Buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Farklı baharatlar ekleyerek mayoneze farklı tatlar verebilirsiniz. Örneğin, sarımsak tozu, kırmızı biber veya köri ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!